A padaria é o tipo de varejo de alimentos e bebidas mais utilizado pelos brasileiros. De acordo com o relatório Mintel Supermercados e Hipermercados – Brasil 2016, 94% dos brasileiros utilizam padarias. Apesar disso, outros formatos menores estão se tornando cada vez mais populares.
Muitas das grandes empresas da categoria de alimentos e bebidas começaram a apostar na expansão para formatos menores. Em dezembro de 2016, por exemplo, podemos citar os seguintes formatos menores de grandes cadeias de supermercado: Carrefour Bairro (41 unidades em três estados), Carrefour Express (61 unidades no estado de São Paulo), Minimercado Extra (208 unidades no estado de São Paulo), Minuto Pão de Açúcar (72 unidades nos estados de São Paulo e Pernambuco).
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