Hard Seltzer: O hit do verão nos EUA que aponta como tendência no Brasil
As Hard seltzers já circulam nos Estados Unidos há alguns anos, mas se tornaram um fenômeno no verão de 2019. A bebida foi impulsionada pelas marcas White Claw e Truly, que juntas detinham 85% do mercado. A consultoria Nielsen divulgou dados de janeiro a outubro de 2020 que mostram que o mercado de Hard Seltzers movimentou US$ 3,2 bi nos EUA durante o período, um crescimento de 188% em relação ao ano anterior e o quarto ano seguido com avanço de três dígitos.
Para se ter uma ideia, segundo levantamento do instituto de pesquisa YouGov, as três principais marcas da nova bebida chegaram a vender mais que os seis principais rótulos de cerveja durante alguns meses de 2020 nos Estados Unidos, principalmente no calor. Há estimativas de que os Hard Seltzers vão tomar 10% do que já foi ocupado pelas cervejas nos EUA, e acreditamos que no Brasil possa ser parecido", de acordo com Renato Shiratsu, diretor da Coca-Cola Brasil.
O termo “seltzer” quer dizer água gaseificada com sabores, já “hard” remete a adição de álcool na bebida. Portanto Hard Seltzer significa que a água foi enriquecida com açúcar, álcool e aromatizada com frutas e outros ingredientes.
A maioria das Hard Seltzers é feita pela fermentação de açúcares simples, em vez de malte, criando um produto muito leve, refrescante, de baixa caloria e sem glúten. Geralmente, os Hard Seltzers possuem de 4-7% ABV e têm 100 calorias ou menos.
Percebendo que esta é uma tendência real, as grandes cervejarias também entraram nesta onda, lançando suas próprias marcas. Nos EUA, a ABinBev lançou a Bud Light Seltzer no início de 2020 e a Corona lançou quatro sabores limão tropical, manga, cereja, limão com amora a 4,5% ABV, 90 calorias, 0 carboidratos e 0 açúcar. Atenta para não perder a última tendência, a Diageo também lançou Smirnoff Pure Hard Seltzer, em uma variedade de sabores, Laranja e Manga, Cranberry e Maçã, Maracujá e Limão, Gengibre e Lima.
Para muitos dos grandes players em bebidas de malte, o Hard Seltzer foi capaz de preencher uma lacuna que existia no portfólio. Por este motivo, eles explodiram no mercado europeu e norte-americano de RTD (pronto para beber), apresentado como uma alternativa de baixa caloria aos tradicionais RTDs e cerveja.
A Coca-Cola lançou o Topo Chico (uma marca de água com gás tradicional no México), o novo rótulo foi lançado em setembro do ano passado, no Brasil e no México, dois países estratégicos para a empresa, com consumo gigantesco de cerveja e ainda sem grande penetração de Hard Seltzers.
Engana-se, quem acha que a Coca-Cola foi a primeira empresa a apostar na tendência por aqui. Tida com a primeira Hard Seltzer nacional, a bebida Joví foi lançada em 2017. A marca dispõe de quatro sabores – morango, tangerina, limão e abacaxi –, tem teor alcoólico de 4,5% e 42 calorias para cada 100 mililitros.
Há também marcas investindo na produção do produto em menor escala, de forma artesanal, como o caso da cervejaria carioca Three Monkeys, que lançou sua Hard Seltzer Hintz em 2020, buscando atingir uma nova segmentação de público. Léo Gil, sócio-fundador da Three Monkeys Beer aposta em no potencial de “uma bebida leve, refrescante, que dá para tomar no Carnaval ou depois de uma corrida na praia."
A Hard Seltzer Brisa é o último lançamento da Sol Bebidas. A bebida é envasada em latas de 310 mililitros nos sabores Limão, Abacaxi com Hortelã e Melancia com Gengibre.
A popularidade crescente pode ser atribuída à quantidade de necessidades diferentes de consumidores que a Hard Seltzer atende e aos diferentes tipos de consumidores aos quais ele atrai.
A categoria de bebidas alcoólicas vem sendo impactada pela preocupação do consumidor com a saúde, neste sentido, a Hard Seltzer atende a esta demanda. De acordo com a pesquisa da Mintel em 2020, 35% dos consumidores brasileiros demonstraram interesse por bebidas alcoólicas contendo menos calorias. Sendo assim, no Brasil existe espaço para que as marcas invistam em processos e uso de ingredientes mais naturais, menor teor alcoólico, menor quantidade de calorias e opções funcionais.
Durante o confinamento do Covid-19, uma parte da população brasileira passou a reduzir o consumo do bebidas alcoólicas por medo dos efeitos negativos para o sistema imunológico. Em contrapartida, no mesmo período surgiram novos hábitos de compra e consumo de bebidas alcoólicas em casa motivados pela pandemia, economia, conveniência e adoção de novas ocasiões de consumo, como por exemplo encontros menores e informais entre amigos, ou para assistir esportes e séries.
As Hard seltzers foram lançadas na era do Instagram e têm potencial para seguir os passos de bebidas da moda como a Aperol ou o Gin, apelando para o consumidor conectado. Há oportunidades para investimento também em visuais atraentes, inovadores e convenientes com o intuito de chamar a atenção da geração Z. O formato fácil de beber torna-a uma bebida ideal para iniciantes. Tem uma lista curta de ingredientes e é novo e inovador.
Os principais sabores para as Hard Seltzers dos EUA geralmente se concentram em perfis tradicionais; lima-limão, laranja, maracujá, manga, black cherry, melancia, frutas vermelhas, morango. Esses sabores ou variações deles foram lançados pelas marcas Smirnoff Pure, White Claw e Truly.
Os perfis estão começando a se diversificar nos Estados Unidos, com marcas que buscam adicionar ingredientes botânicos. Bon & Viv lançou alecrim, black cherry e hibisco, adicionando um toque botânico ao perfil clássico.
No Reino Unido, também se observa essa tendência com as marcas de Hard Seltzer se afastando do core com sabores combinados. Global Brands, através de sua marca Crooked, lançou framboesa & limão, blood orange & maracujá e pêssego & romã.
Confira o nosso Trendcast no Youtube sobre Hard Seltzer.
O Trendcast da Synergy Flavors é um podcast de alimentos e bebidas dedicado a discutir as últimas tendências de consumo, inovação e outros tópicos importantes nas categorias globais de alimentos e bebidas.
Com os Hard Seltzers começando a aparecer no Brasil, a Synergy pode ajudá-lo a formular e desenvolver bebidas de excelente sabor para capitalizar essa tendência. Ao combinar perfis de sabores core com ingredientes botânicos, somos o parceiro perfeito para ajudá-lo a ter sucesso neste mercado. Temos uma gama de soluções de modulação de sabor para ajudar a fornecer o dulçor ao lado de aromas, extratos e essências de alto impacto.
Se você gostaria de saber mais sobre aromas para Hard Seltzers, entre em contato com os nossos especialistas.
Siga-nos