Embora o movimento de produtos à base de vegetais das lojas especializadas para os principais supermercados tenha sido gradual nas últimas décadas, uma mudança está ocorrendo. Os produtores lácteos não estão mais limitados aos leites de soja e amêndoas. Hoje em dia, pode-se encontrar bebidas à base de aveia, com proteína de ervilha adicionada ou uma mistura de aveia e couve. E além das alternativas plant-based, os produtores de laticínios estão obtendo grande sucesso com outras bebidas não lácteas, smoothies, iogurtes, queijos e sobremesas congeladas.
O mercado está se expandindo para além dos vegetarianos e veganos por razões simples. Alimentos e bebidas à base de vegetais se alinham com os interesses que mais direcionam os consumidores de hoje. Em primeiro lugar, as metas de saúde e bem-estar estão se tornando mais um estilo de vida e menos uma aspiração. Frutas, vegetais e grãos são ricos em vitaminas, minerais e fitonutrientes, eles atendem aos desejos nutricionais dos consumidores.
Compreender o mercado de alternativas plant-based e o que está motivando esses consumidores é a chave para a construção de produtos que possam capturar essa oportunidade crescente.
Acesse nossos Relatórios de alternativas plant-based.
Embora o movimento plant-based esteja se tornando cada vez mais popular, os motivos que impulsionam o crescimento desses produtos são pessoais e compreendê-los é a chave para garantir o sucesso de seus produtos.
Consolidada fora do Brasil, a indústria de alimentos plant based começa a ganhar forças também por aqui. Segundo dados do Euromonitor, nos últimos cinco anos o país registrou um crescimento anual de 11,1% nas vendas de produtos substitutos de origem animal. Em 2015, o setor faturou US$ 48,8 milhões (cerca de R$ 246,7 milhões). Em 2020, foram US$ 82,8 milhões (R$ 418,7 milhões), uma alta de 69,6%. Para 2025, a projeção é atingir US$ 131,8 milhões (R$ 666,5 milhões).
Manteiga à base de vegetais, requeijão, iogurtes, molhos, creme de leite e proteínas sem carne estão em rápida ascensão, sugerindo que a categoria não está apenas seguindo a tendência – está indo além para um novo normal.
Com anos de experiência na entrega de performance em sabores únicos para produtos com altos teores de proteína, a Synergy Flavors estabeleceu uma abordagem com base analítica para ajudar a impulsionar o desenvolvimento do seu produto plant-based. Ao identificar os compostos de sabores aromáticos presentes nas principais fontes plant-based, nossa equipe de criação pode lhe ajudar a otimizar perfis de sabores especificamente formulados para combinar perfeitamente com proteínas de base vegetal.
Saiba mais sobre nossas soluções de aromas para proteínas vegetais.
Siga-nos