Modulação de sabor
Soluções em modulação de sabor para o mercado de alimentos, bebidas e nutrição
Sabores multidimensionais
Os fabricantes da indústria de alimentos e bebidas estão sob crescente pressão para produzir produtos mais saudáveis sem comprometer o sabor.
Às vezes, isso significa reduzir alguns ingredientes para melhorar a rotulagem nutricional ou acrescentar outros para aumentar os benefícios para a saúde e as duas coisas criam desafios de sabor únicos e complexos. Nosso portfólio de modulação de sabor faz uso de uma caixa de ferramentas robusta de caracterização e modulação para enfrentar esses desafios multidimensionais de sabor e fornecer produtos saudáveis com aquele gostinho que os consumidores adoram.
Doces
Os fabricantes estão sob crescente pressão para reduzir o teor de açúcar dos produtos. Nosso portfólio de modulação de dulçor contribui para formulações com menos açúcar sem comprometer o sabor e a experiência gustativa.
Solução de redução do açúcar
- Reduz o teor de açúcar em até 30%
- Melhora a percepção de doçura
- Melhora a textura e a satisfatoriedade
- Auxilia no proporcionamento de sabores
Solução de balanceamento
- Reproduz o gosto do açúcar em produtos adoçantes de alta intensidade
- Reduz notas indesejáveis em adoçantes de alta intensidade, como estévia e sucralose
- Funciona com substitutos naturais do açúcar para melhorar a experiência geral do sabor
Mascaradores
Às vezes, a busca por produtos funcionais mais saudáveis e éticos pode criar desafios de sabores únicos, como notas desagradáveis ou amargas. Nossa extensa experiência em proteínas e fermentação nos coloca em uma posição única para enfrentar os desafios multidimensionais de sabores associados a alimentos e bebidas funcionais, fortificados e à base de plantas.
Soluções de mascaradores de sabor
- Reduz o amargor dos BCAAs em 20%
- Mascara notas indesejáveis de ingredientes funcionais, como proteínas, vitaminas, minerais e cafeína
- Mascara notas indesejáveis comumente associadas aos adoçantes
Harmonizando soluções de sabor
- Oferece um perfil de sabor limpo, natural e equilibrado
- Neutraliza o sabor dos alimentos à base de plantas
- Harmoniza o sabor de bebidas excessivamente doces
Sal
Nada como o próprio sal para realçar um sabor salgado, mas todos nós precisamos ficar de olho na ingestão desse mineral por motivos de saúde. Nosso portfólio de soluções de sabor permite aos fabricantes reduzir o teor de sódio das receitas, proporcionando uma experiência de sabor salgado mais intensa e equilibrada.
Solução de redução do sal
- Reduz os níveis de sódio
- Melhora a experiência geral do sabor salgado
Equilíbrio dos sabores umami e kokumi
- Oferece maior percepção do sabor umami
- Realça o sabor com a experiência gustativa do kokumi
Experiência gustativa
Nossa tradição com laticínios e nosso profundo conhecimento acerca do desenvolvimento de produtos nutricionais nos dão uma visão real das nuances da formulação. Isso nos ajuda a melhorar a experiência gustativa em diversas categorias de mercado, desde os alimentos e bebidas à base de plantas aos produtos à base de lacto-soro prontos para misturar ou para beber.
Formulações para a experiência gustativa
- Reduz a textura granulada
- Reproduz a sensação da gordura na boca em receitas com baixo teor de gordura
- Aumenta o tempo de permanência na boca para um sabor mais prolongado
- Confere cremosidade
Soluções para redução de calorias
- Redução de até 15% das calorias
- Melhora a indulgência e a textura
Inovação
Com um conjunto robusto de recursos em todas as etapas, manteremos você um passo à frente do próximo desafio técnico.
SAIBA MAISNossa experiência
Com insights exclusivos, conhecimento técnico e criatividade, nossos especialistas trabalharão com você para atender às necessidades específicas do seu consumidor.
SAIBA MAISConheça nossas soluções de sabores
Oferecemos uma gama completa de sabores, dos caseiros aos exóticos, sejam eles sutis ou impactantes.
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