Sabemos que os consumidores estão cada vez mais atentos à naturalidade, ao clean-label e à busca por sabores autênticos. Nesse contexto, extratos e concentrados surgem como soluções versáteis para a indústria de alimentos e bebidas, mas muitas vezes surge a dúvida: quando usar um ou outro?

Diferença entre Extratos e Concentrados

Extratos → são obtidos a partir de plantas, ervas, frutas e especiarias. Seu principal atributo é capturar compostos aromáticos de forma fiel à origem, garantindo sabor autêntico e perfis sensoriais consistentes. Exemplos: baunilha, gengibre, café, zimbro.

Concentrados → são obtidos a partir da secagem de polpas ou sucos concentrados de frutas. Oferecem intensidade de sabor, praticidade nas aplicações e cor natural aos produtos finais. Exemplos: acerola, maracujá, morango, tangerina.

Quando usar cada um?

A escolha entre extrato e concentrado depende do objetivo do produto:

Extratos → quando a proposta é destacar notas aromáticas e reforçar a autenticidade do sabor. São ideais para bebidas low/no alcohol, panificação, confeitaria, laticínios e sobremesas.

Concentrados → proporcionam impacto sensorial diferenciado e agregam valor ao produto ao incorporar frutas, que trazem frescor, naturalidade e uma lista de ingredientes mais limpa e atraente. Versáteis, podem ser aplicados em suplementos, snacks, sorvetes e bebidas funcionais, unindo desempenho tecnológico com apelo saudável e prazeroso.

A escolha certa depende da experiência sensorial que se deseja entregar, e contar com parceiros especializados faz toda a diferença.

Extratos e concentrados são mais do que ingredientes: são ferramentas estratégicas para criar alimentos e bebidas que atendem às expectativas de um consumidor cada vez mais exigente.

Com um portfólio nacionalizado e diversificado, a oferecemos soluções que unem inovação, naturalidade e know-how técnico, sempre com foco em criar produtos alinhados às tendências globais e ao perfil do consumidor brasileiro.

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